Horizon-Vin

il s’agit de la plupart des vins (blancs, rouges, rosés, gris), ceux que nous désignons couramment comme vin, généralement entre 8 et 15% de degrés d’alcoolémie. Il s’agit par exemple des côteaux d’Aix, des côtes du Roussillons, des Sancerres, etc etc …

ils peuvent être élaborés avec des cépages blancs ou rouges (dans ce cas on sépare les pellicules qui contiennent les pigments du jus avant la fermentation). Ils présentent souvent une bonne acidité, des arômes de fruits blancs et jaunes par exemple

ils sont élaborés uniquement avec des cépages rouges. Les arômes qu’ils proposent souvent des arômes de fruits rouges, de fruits noir et d’épices, ils sont parfois boisés et leur quantité en tannin est très variable.

ils sont également fabriqués avec des cépages rouges, on laisse dans ce cas le jus de raisin en contact des pellicules sur une courte période. D’une acidité moyenne, ils offriront des arômes de fruits rouges, d’agrumes et des notes florales.

souvent confondus avec les rosés, notamment à cause de leur robe, le vin gris est pourtant un vin à part entière. Pour la robe, il faut y regarder de plus près : celle-ci est très pâle et révèle des reflets argentés lorsqu’on l’expose à la lumière. En bouche, vins gris et vin rosés n’ont rien à voir : fabriqués à partir de cépages rouges (gamay / pinot noir le plus souvent) et faisant l’objet d’une vinification plutôt courte, les vins gris sont généralement frais, équilibrés et proposent des arômes complexes et fumés. On y trouve des notes de groseille, framboise ou d’autres fruits très sucrés comme l’abricot ou la pêche.

comme leurs noms l’indiquent, il s’agit de vins mousseux ou pétillants. Le plus connu d’entre eux est bien sûr le fameux champagne, mais il en existe bien d’autres : le prosecco en Italie notamment, ou encore le cava en Espagne. Plus ou moins pétillants, vous y découvrirez des arômes de fruits, de fleurs ou de fruits secs.

il s’agit de vins auquel on a ajouté de l’alcool, leur degré d’alcool pouvant aller de 15 à 22 degrés. On peut citer par exemple le Xérès (Espagne) ou le (Porto). Pouvant être sec ou sucré, ils proposent généralement des arômes de fruits rouges et de fruits noirs.

ls peuvent être élaborés à partir de cépages rouges ou blanc. Vous y trouverez généralement des arômes de miel, de fruits confits et/ou exotiques. Parmi ces vins sucrés, on peut citer par exemple les Sauternes ou le Jurancon)

on parle ici de vins simples, proposant des arômes sans grande complexité, agréables et plutôt portés sur le fruit. En bouche, il s’agit de vins légers : cela veut dire que la matière du vin, c’est-à-dire la consistance et l’épaisseur en bouche est très faible. Ils proposent une bonne acidité, une certaine fraîcheur et ont très peu de tannin. Ce sont des vins fluides et faciles à boire, on dit généralement que ce sont des vins de plaisir. A titre d’exemple, vous aurez des vins du Val de Loire ou des Brouilly, un Pinot noir d’Alsace, un Sancerre ou bien un Saint-Nicolas de Bourgueil.

peu complexes, leurs arômes sont portés sur le fruit. A la différents des vins légers, ils laissent en bouche une certaine rondeur, une certaine onctuosité, on dit alors qu’il s’agit de vins charnus. Leur acidité est moyenne, et ils proposent une relative fraîcheur et un peu plus de tannin.

leur palette aromatique est davantage diversifiée que les précédents styles. On trouve des notes fruités, épicées ou de sous-bois apportées par un élevage en barrique. Ils offrent beaucoup de tannins et sont puissants, on parle alors de vins corsés. Ils sont déjà plus ou moins des vins de garde.

souvent élevés en barrique, ils offrent des arômes fruités, florales, épicées et de sous-bois. Leur caractère est bien marqué et reflètent parfaitement leur terroir, on parle alors de vins racés. Ce sont généralement des vins élégants et tanniques, moins puissants que les précédents, et sont des vins de garde.

il s’agit de vins blancs sucrés : on y trouve suivant la quantité de sucre, les demi-sec, les moelleux et les liquoreux. Leurs arômes, très complexes, sont portés sur les fruits, les agrumes, le miel, leur degrés d’acidité est variable et le sucre apporte une matière très épaisse. On peut citer certains vins d’Alsace, les Sauternes, les Jurançon, le Barzac, ou bien encore le Vouvray et le Gaillac.

vifs et acidulés, ce sont des vins blancs parfait pour l’apéro, leur fruit et leur fraicheur les destinent à être bus jeune. Les Muscadet du Val de Loire, les Bordeaux Entre-deux-mers et les Picpoul-de-pinet en Languedoc en sont de parfaits exemples.

ils proposent un nez intense et des saveurs primaires, leur robe est un peu plus soutenue. Tapez plutôt dans les Viognier de la Vallée du Rhône, les Riesling d’Alsace, ou bien les Côtes de Provence.

le volume en bouche est léger (la matière) et leur acidité est très prononcée, on dit alors que ce sont des vins vifs. Vins désaltérants et frais, ils proposent des arômes légers et discrets de fleurs et de fruits.

les vins souples proposent davantage d’onctuosité, de matière en bouche. Frais et acides, leurs arômes sont portés sur le fruit.

ici, la matière du vin y est plus étoffée, plus amples, le vin est plus gras et tapisse votre palais avec une certaine onctuosité, et leurs arômes sont complexes et variés, assez souvent passés en barrique. Ils peuvent se garder quelques années. Par exemple, vous avez les Condrieu, et Châteauneuf du Pape.

leurs arômes explosent en bouche et sont très puissants, ils sont très caractéristiques. (gewurtraminer). Les Riesling, les Sauvignons blancs, les Gewurtzraminer sont de bons exemples.